4月24日，生物工程专业教工党支部与学生党支部在何楼B209联合开展“酵育初心——面包发酵探秘与健康烘焙实践”主题党日活动。

活动伊始，费永涛老师带领全体成员深入学习习近平总书记给四所交通大学全体师生的回信精神，讲述了老一辈科技工作者响应国家号召、扎根基层、服务产业的奋斗故事，他勉励学生党员传承“西迁精神”，将个人理想融入国家需要，在食品科技、健康产业等领域刻苦钻研，到祖国最需要的地方贡献青春力量。

在科普小课堂环节，费永涛以面包发酵为主线，深入浅出地讲解了酵母菌代谢的科学原理，阐释了二氧化碳使面团蓬松、有机酸和醇类形成风味物质的双重机制，同学们认真聆听，对日常食品背后的科学内涵有了更深理解。

随后，进入面包制作环节。全体成员分为5个小组，依次领取高筋面粉、酵母、黄油等材料。各小组严格按照配方称量原料，学习“水合法”搅拌与揉面技巧。同学们仔细观察面团从粗糙到光滑、从易断裂到能拉出透光薄膜的物理变化。面团进入第一次发酵后，各组又依次完成排气、分割、整形等工序，面团经过二次醒发，被送入预热好的烤箱，经过近半小时的烘烤，金黄饱满的面包陆续出炉，麦香四溢。各小组切开面包观察内部气孔组织，交流成功经验，分析失败原因，现场气氛轻松而热烈。

学生纷纷表示，本次活动将微生物学、生物化学知识融入实际操作，既巩固了课堂所学，又体验了“从实验室到餐桌”的完整流程，进一步增强了用专业知识服务健康生活的责任感。此次活动是“酵育初心”系列主题党日活动的第二期，下一步，生物工程专业教工与学生党支部将继续紧扣专业特色，围绕果酒酿造、发酵食品科普等主题持续开展系列活动，引导学生党员在服务师生、科普健康知识中践行初心使命，以实际行动诠释新时代青年党员的责任与担当。

部分同学活动心得：

生工231苏晓欣：揉面、发酵、烘烤，从软软的面团到金黄喷香的面包，我深切感受到微生物的奇妙力量，体会到耐心与专注的重要。等待发酵的时光就像沉淀初心，亲手制作的面包每一口都是满满的成就感，让我懂得了理论与实践结合的乐趣，也更加理解了生物工程“用微生物创造价值”的初心。

生工241陈熙：作为一个从未做过面包的人，这次活动不仅让我学到了制作技能，更体验到了动手的快乐，品尝并分享自己做的面包时，那种成就感与满足感无与伦比。希望以后能有更多同学参与进来，一起交流进步。

包装231何汶津：亲手制作面包，揉面、塑形、烘烤，每一个环节都充满匠心和趣味。结合专业知识，我对发酵与烘焙背后的生物学原理有了更深的理解。团队协作增进了同学间的凝聚力，我也将以此为动力，用实干锤炼本领，在专业学习中砥砺初心。

食品251梁芷瑜：非常开心能参加这次生工党支部的主题党日活动，我不仅了解了“健康中国”的相关内容，还掌握了制作面包的完整步骤，以后完全可以独立复刻。我们小组做出的面包松软可口，酥皮不碎不落，完美解决了吃面包掉渣的小烦恼，连微微烤焦的部分也别有风味。整个活动目标清晰、分工明确，体验感和趣味性都非常强。