赵文红，女，工学博士，教授，博士生导师，美国俄克拉荷马州立大学访问学者，广东省食用菌行业协会专家委员，国家高级食品检验工考评员。
主要研究方向：食品生物技术
一．主持项目
1. 新型客家黄酒关键技术研究与产业化，广东省科技厅研发与产业化项目2013B090600157
2. 鲮鱼下脚料的精深加工和综合利用，广州市科创委科技惠民专项2014Y2-00193
3. 粤式风味鸽肉产品精深加工共性关键技术研究与产业化，广州市科创委产学研协同创新
重大专项201704020029
4. 梅州柚标准化种植及精深加工研究与推广，广东省科技特派员项目粤科函农字【2021】1056号
二．发表论文
1.广东客家黄酒酒曲中微生物的初步鉴定及其产γ-氨基丁酸能力的研究，现代食品科技
（EI收录），2015.8
2.广东客家黄酒中γ-氨基丁酸及相关物质动态变化研究，中国食品学报（EI收录），2016.11
3.Determination of Ethyl Carbamate (EC) by GC-MS and Characterization of Aroma Compounds by HS-SPME-GC-MS During Wine Frying Status in Hakka Yellow Rice Wine，Food Analytical Methods （SCI收录），2017.10
4.Effect of marinating and frying on the flavor of braised pigeon，Food Processingand Preservation（SCI收录），2020.12
5.Formation of amino acid-derived volatile compounds in dry-cured mackerel(Scomberomorus niphonius): Metabolic pathways involving microorganisms,precursors, and intermediates，Food Chemistry（SCI收录），2021.5
6.Protective effect of sterols extracted from Lotus plumule on ethanol-induced injury in GES-1 cells in vitr，Food & Function（SCI收录），2021.11
7.Effect of Hong Qu on the flavor and quality of Hakka yellow rice wine (Huangjiu) produced in Southern China，Food Science and Technology（SCI收录），2022.2
8.Monitoring the variations in physicochemical characteristics of squab meat during the braising cooking process，Food Science & Nutrition（SCI收录），2022.3
9.HS-SPME-GC-MS and OAV analyses of characteristic volatile flavor compounds in
salt-baked drumstick，Food Science and Technology（SCI收录），2022.9
10.Evolution of microbial communities during fermentation of Chi-flavor type Baijiuas determined by high-throughput sequencing，Food Science and Technology（SCI收录），2022.10
三．授权专利
1. 一种腐竹生产护色方法ZL.200710026753.X，2010.10.9
2. 一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法与应用ZL.201210019387.6，2013.12.5
3. 一种多肽客家黄酒及其酿造方法ZL.201610279555.3，2017.12.19
4. 一种易清洁的存储桶CN 219989825 U，2023.11.10
四．获奖成果
1. 柑橘类香精油及香精生产关键技术研究与应用，广东省科学技术二等奖（第2完成人），
2013.4
2. 腐竹生产新工艺研究和质量安全控制及产业化应用，江门市科技成果三等奖（第3完成
人），2018.4
3. 蜂产品加工关键技术研究与应用，广东省科技进步二等奖（第3完成人），2019.4
联系方式：18022378078、zhaowenhong2002@126.com。
