刘功良，工学博士，教授，博士生导师，入选国家科技专家库，中国科协发酵食品决策咨询专家，中国蜂产品协会理事和技术专家，广东省高校优秀青年教师，广东省食品学会常务理事、青委会副主任，广州市生物技术学会理事，广东省食品行业协会专家委员会酿酒专家，广东省地理标志专家。
从事食品发酵与酿造、食品生物技术等领域的科研和教学工作。
围绕传统发酵食品优质菌种资源亟需更新、发酵调控有待提升等问题，建立了酿造微生物信息库和菌种库，解析了微生物菌群与风味特征成分的关联，挖掘了耐高糖酵母、产酯酵母和乳酸菌等功能菌株资源，集成研创了多菌种组合发酵、分段控温、外源可同化氮及活性炭添加等酿造技术，实现了高糖浓度发酵、产酯增香、高级醇调控，应用于米香型白酒、客家黄酒、岭南果酒果醋等发酵食品。
针对蜂产品深加工和营养功能机理解析不足等问题，发明了“温差-超声波-复合酶”三步耦合的蜂花粉破壁技术；发明了花粉蜂蜜酒的回酒酿造技术和蜂蜜醋的“二次变温-混合菌种发酵”酿造技术；解析了蜂花粉多糖等活性成分结构及抗炎活性，基于微生物发酵技术改善蜂花粉品质并提升其缓解脂质代谢异常的生物活性；开发了蜂蜜醋、抗氧化活性蜂王浆冻干粉、抗氧化提纯活性蜂胶冻干粉等高附加值产品。
主持省部级及横向重大重点等项目20 余项，获授权发明专利 40 多件，发表学术论文 160 余篇，获中国商业联合会科学技术奖一等奖1项，中国产学研合作促进会创新成果二等奖1项，广东省科技进步二等奖1项、三等奖3项，广东省农业技术推广三等奖1项，广东省教学成果奖一等奖1项、二等奖1项。
主持建设《现代食品发酵技术》省级研究生示范课程、发酵食品课程群校级教学团队；是省级系列在线开放课程《微生物工程工艺与设备》、省级研究生示范课程《微生物代谢调控技术》主要成员；主编教材1本，参编3本；培养博士、硕士研究生30余人。
代表性获奖：
1.中国商业联合会科学技术奖一等奖，岭南传统发酵食品中功能菌群解析及其发酵调控关键技术的研究与应用，第3完成人，2024
2.中国产学研合作促进会创新成果二等奖，蜂产品安全控制与绿色加工关键技术及示范，第1完成人，2022
3.广东省科技进步二等奖，蜂产品加工关键技术研究及应用，第1完成人，2019
4.广东省科技进步三等奖，岭南特色果酒关键技术研究及产业化，第5完成人，2016
5.广东省科技进步三等奖，广东贡柑保鲜贮运加工技术研究及应用，第5完成人，2014
6.广东省科技进步三等奖，农畜产品重金属快速检测技术研究，第3完成人，2010
7.广东省农业技术推广三等奖，蜂产品加工技术的研究与示范推广，第1完成人，2019
8.广东省高等学校优秀青年教师，2015
9.广东省教学成果奖一等奖，思政铸魂 创新赋能 实践强基--涉农高校食品学科研究生人才培养体系构建与实践，第8完成人，2025
10.广东省教学成果奖二等奖，工农融合·数智赋能: 应用型大学食品类专业人才培养模式创新与实践，第9完成人，2025
11.第十二届“挑战杯”广东大学生创业大赛大学生创业计划竞赛银奖，益启学青少年儿童科技教育项目，指导老师，2020
12.第八届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）三等奖，酿酒酵母CM15选育及其在白酒酿造中的应用研究，指导老师，2023
代表性科研项目：
1.广东省科技支撑“百千万工程”项目，蜂产品绿色加工技术推广与应用示范（2024），2024-2026
2.广东省重点领域研发计划项目子课题，特色微生物航天育种技术创新与菌种创制，2019.01-2021.12
3.广东省重点建设学科科研能力提升项目，岭南传统发酵食品中功能菌群解析及其发酵调控关键技术研究，2022-2024
4.广东省重点建设学科科研能力提升项目，岭南特色发酵食品微生物菌种资源挖掘及应用研究，2025-2027
5.广东省省级农业科技特派员项目，岭南特色水果加工关键技术研究及示范，2018-2020
6.广东省自然科学基金面上项目，蜂蜜酿酒酵母的分离鉴定及其高糖胁迫反应研究，2015-2018
7.广东省科技计划项目，发酵食品中氨基甲酸乙酯的快速检测研究，2014-2017
8.广东省高等学校优秀青年教师培养计划项目，蜂蜜中耐高糖酵母菌的鉴定及其高糖胁迫应激机制的研究，2016-2018
9.潮州市重大科技专项揭榜挂帅项目，潮州特色果蔬在功能蛋白粉剂类食品应用关键技术研究及示范，2022-2024
10.广东省省级农业科技创新及推广项目，农产品初级加工装备共性关键技术研发创新团队，2019-2023
11.海天醋业（广东）有限公司委托横向课题，优质酵母菌在基酒发酵中应用开发，2024-2025
12.广东星耀生物科技有限公司委托横向课题，黄皮果醋提质增效研究与示范，2026-2027
13.郁南县富赢田田圈生态农业有限公司委托横向课题，郁南县无核黄皮产业园（扩容提质增效）科技支撑，2022-2023
14.广东桂岭蜂业科技股份公司委托横向课题，蜂产品加工技术提升与创新，2020-2025
15.广东十二岭酒业有限公司委托横向课题，亚热带水果酒技改扩产工程，2017 -2017
代表性论文：
1.Gongliang Liu, Jingwei Zhong, Dong Yang, Yu Zeng, Rongbing Cao, Songgui He, Weidong Bai, Chunyun Qu*. The Mechanism of Limosilactobacillusfermentum Fortified Base Liquorbrewing of Chi-Flavor Baijiu withEnhanced Ester Levels and ReducedHigher Alcohols: A Multi-omics Study. Food Microbiology, 2026, 138: 105070.
2.Chunyun Qu, Zuyue Qi, Shuochun Lin, Jianjun Li, Yu Zeng, Yiyin Xu, Weidong Bai, Gongliang Liu*. The synergistic effects of ammonium and phosphorus on higher alcohol biosynthesis in Zygosaccharomyces mellis LGL-1 and its application for Wampee/Grape winemaking. Food Microbiology, 2026, 135: 104980.
3.Gongliang Liu, Xinyu Bi, Changli Tao, Yongtao Fei, Sujuan Gao, Jinglong Liang, Weidong Bai.Comparative transcriptomics analysis of Zygosaccharomyces mellis under high-glucose stress [J]. Food Science and Human Wellness, 2021, 10: 54- 62.
4.Chunyun Qu, Jianjun Li, Fuxin Liu, Yu Zeng, Yiyin Xu, Weidong Bai, Hao Dong, Gongliang Liu*. Effects of biochar addition on the formation of aromas in fruit wine fermented by Zygosaccharomyces mellis LGL-1[J]. Food Bioscience, 2025, 63, 105842.
5.Yongtao Fei, Yihe Huang, Puxi Fan, Jianjun Shen, Weidong Bai, Gongliang Liu*. Screening of suitable lactic acid bacteria and its application in functional fermented raspberry beverage. Food Bioscience, 2025, 64, 105970.
6.WeiWang, Weiqi Li, Xuan Xin*, Jinglong Liang, Gongliang Liu*, Wei dong Bai, Mengmeng Zhang. Bioconversion of ricinoleic acid to (R)-γ-decalactone by Clavispora lusitaniae YJ26 cells in an ionic liquid-containing biphasic fermentation system[J]. Food Bioscience, 2024, 61: 104953.
7.Hong Wang, Mingian Zhang, Chunyun Qu, Yongtao Fei, Jinglong Liang, Weidong Bai, Wenhong Zhao, Gengsheng Xiao, Gongliang Liu*. Characterization and correlation of microbiota and higher alcohols based on metagenomic and metabolite profiling during rice-flavor Baijiu fermentation [J]. Foods, 2023, 12, 2720.
8.Jinglong Liang, Haishan Yuan, Yongtao Fei, Hong Wang, Chunyun Qu, Weidong Bai, Gongliang Liu*. Effects of Cyberlindnera fabianii and Saccharomyces cerevisiae inoculation on Xiaoqu fermentation in Rice-flavor Baijiu[J]. Foods, 2024, 13, 3175.
9.Chunyun Qu, Kaiqun Dai, Gongliang Liu*, Jufang Wang*. Engineering Thermoanaerobacterium aotearoense SCUT27 with the deficiency of a hypothetic protein regulated by ArgR1864 for enhanced ethanol production from lignocellulosic hydrolysates [J]. Renewable Energy, 2023, 216, 119029.
10.Hong Wang, Lantao Li, Xiaohui Lin, Weidong Bai, Gengsheng Xiao, Gongliang Liu*. Composition, Functional Properties and Safety of Honey: A Review [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2023,103(14): 6767-6779.
11.Yongtao Fei, Li Huang, Hong Wang, Jinglong Liang, Gongliang Liu*, Weidong Bai*. Adaptive mechanism of Lactobacillus amylolyticus L6 in soymilk environment based on metabolism of nutrients and related gene-expression profiles [J]. Food Science & Nutrition, 2022, 10(5): 1548 -1563.
12.Yongtao Fei, Wenjuan Jiao, Ying Wang, Jinglong Liang, Gongliang Liu*, Li Li*. Cloning and expression of a novel α-galactosidase from Lactobacillus amylolyticus L6 with hydrolytic and transgalactosyl properties[J]. Plos one, 2020,15(7): e0235687.
13.Hong Wang, Xiang Liao, Chunyao Lin, Weidong Bai, Gengsheng Xiao, Xingyuan Huang, Gongliang Liu*. Optimization of Fermentation Conditions, Physicochemical Profile and Sensory Quality Analysis of Seedless Wampee Wine[J]. Applied Biological Chemistry, 2024, 9: 67-81.
14.Chunyun Qu, Maoxiu Tian, Ziyi Cai, Yiyin Xu, Yu Zeng, Weidong Bai, Gongliang Liu*. Investigation of β-phenylethanol production by a wild-type Pichia kudriavzevii isolated from Jiuqu of rice-flavor Baijiu[J]. Biotechnology and Bioprocess Engineering, 2025, 3.
15.Chunyun Qu, Liying Peng, Yongtao Fei, Jinglong Liang, Weidong Bai, Gongliang Liu*. Screening ester-producing yeasts to fortify the brewing of rice-flavor Baijiu for enhanced aromas[J]. Bioengineered, 2023,14(1): 2255423.
代表性发明专利：
1.刘功良， 王宏， 黄星源， 林春瑶， 郭速宜， 高苏娟， 李南薇， 白卫东. Wampee （Clausena lansium（Lour.）Skeels） fruit wine and production method thereof: LU501982
2.刘功良，白卫东，赵文红，汪薇，马磊. 一种利用回酒发酵制备花粉蜂蜜酒的方法，ZL 201410776367.2
3.刘功良，白卫东，赵文红，李南薇，高苏娟，赵翾，朱宝生. 一种蜂蜜醋的制备方法，ZL 201510542853.2
4.刘功良，白卫东，赵文红，高苏娟，赵翾，朱宝生，姚金喜. 一种耐高糖酵母菌及其应用，ZL 201610016641.5
5.刘功良，白卫东，赵文红，朱宝生，徐振林，谢广发，姜弘佳. 蜂蜜接合酵母协同根霉发酵制备黄酒的方法，ZL 201610767463.X
6.刘功良，白卫东，赵文红，徐振林，朱宝生，姜弘佳，毕新煜. 一种双酶糖化协同蜂蜜接合酵母发酵黄酒的方法，ZL 201710102719.X
7.刘功良，杨松光，张敏倩，梁景龙，白卫东，吴玉莹，黄力. 一种海藻糖的制备方法，ZL 201911221980.7
8.刘功良，余洁瑜，白卫东，钱敏，梁景龙，赵文红，吴丹彤. 一种米香型白酒中挥发性风味物质的检测方法，ZL 202110154448.9
9.刘功良，王宏，黄星源，林春瑶，郭速宜，高苏娟，李南薇，白卫东. 一种黄皮果酒及其制备方法，ZL 202110839078.2
10.刘功良，白卫东，赵文红，李南薇，钱敏，朱宝生，朱思旭. 一种黄酒的酿造方法，ZL 01610010661.1，已转让给阳西美味鲜食品有限公司
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