于辉，男，博士，副教授，轻工食品学院食品质量与安全系专任教师。博士毕业于华南理工大学食品科学专业。2006年进入仲恺农业工程学院轻工食品系工作，从事食品质量与安全专业的教学、科研工作。主讲的课程有《食品生物化学》、《食品分析》、《食品检测技术》和《食品质量管理学》等。先后主持和参与完成了多项省级和校级科研课题，在《食品科学》和《食品工业科技》等核心期刊上发表了十多篇论文。

主要研究的方向为农产品保鲜和深加工利用，目前在沙糖桔保鲜及综合利用，茶油精炼和副产品加工，植物饮料研发上有深入研究。

主要成果：1、承担项目，沙糖桔采后病害机理及综合保鲜技术研究，广东省科技厅。

2、专利，柑桔类水果天然复合保鲜剂，专利号：2011100033035

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