为落实2024年广东青年大学生“百千万工程”突击队行动有关工作要求，投身“百千万工程”建设热潮。轻工食品学院“百千万工程”突击队绿色食品志愿服务队依托广东梅州米面制品科技小院对米面产品进行研发，助力丰顺县米面产业进一步发展。

 在马亚老师的指导下，服务队开展了大量的理论研究学习工作，在探讨青稞面产品研发面临的一些挑战和难点后，团队理清了青稞面工艺流程的思路、创新研发的新点及低GI产品与之的联系

 青稞具有三高两低，即高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖的成分结构，富含大量的生物活性物质（黄酮类、多酚类、β-葡聚糖），具有降胆固醇、降血糖、调节免疫等生理作用，是一种营养价值非常高的谷物。低GI青稞面的研发对于维持血糖稳定，对糖尿病患者和健康饮食者尤为重要。服务团对营养成分进行深入分析，重点考虑青稞的营养成分保留、低GI特性的实现以及口感的优化。

 通过12天的学习研究，服务团形成了初步的低GI值青稞面工艺流程和制作方法，对助力科技小院米面产业升级提供了基础方案。接下来，学院将会持续对接广东梅州米面制品科技小院，用科技创新提高产业转化率，带动当地经济发展和进步。