| 序号 | 年份 | 类别 | 项目 | 负责人 | 指导老师 |
| 1 | 2020年 | 校级项目 | 红烧乳鸽中杂环胺PhIP的研制技术研究 | 吴金涛 | 董 浩、曾晓房 |
| 2 | 2020年 | 校级项目 | 基于半理性设计提高白藜芦醇甲基化酶催化合成紫檀芪的能力 | 潘雅灵 | 梁景龙、刘功良 |
| 3 | 2020年 | 校级项目 | 基于石榴果皮提取物的抗菌抗氧化活性包装膜的制备及其在果蔬采后保鲜效果研究 | 张洁梅 | 张雪琴、罗文翰 |
| 4 | 2020年 | 校级项目 | 壳聚糖纳米抗菌复合膜的构筑及其在鲜切果蔬中的保鲜效果研究 | 孙晓霞 | 张雪琴 |
| 5 | 2020年 | 校级项目 | 笪桥黄瓜干传统工艺优化 | 房诗静 | 张宏康 |
| 6 | 2020年 | 校级项目 | 高蛋白、低脂、低糖的花生牛奶布丁 | 黄天祥 | 杨 娟 |
| 7 | 2020年 | 校级项目 | 天然除虫菊酯的微胶囊化应用 | 江美倩 | 肖乃玉、钟 乐 |
| 8 | 2020年 | 校级项目 | γ-谷氨酰肽对黄嘌呤氧化酶的抑制作用研究 | 刘小欣 | 杨 娟 |
| 9 | 2020年 | 校级项目 | 低酒精度水果复合型米酒酿造工艺研究 | 刘漩 | 王德培 |
| 10 | 2020年 | 校级项目 | 酶辅助超声波提取火龙果果皮多糖工艺及其抗氧化性研究 | 麦晓怡 | 王 颖、费永涛 |
| 11 | 2020年 | 校级项目 | 广府特色食品创意包装设计 | 许瀚洋 | 梁淑敏 |
| 12 | 2020年 | 校级项目 | 探究鸡尾酒奶茶β-胡萝卜素在胃肠道消化过程中的变化规律 | 张可慧 | 刘袆帆、马路凯、王 琴 |
| 13 | 2020年 | 校级项目 | 临期食品的创新销售及实践研究 | 吴梓楷 | 张宏康 |
| 14 | 2020年 | 校级项目 | 番木瓜籽油的营养特性及稳定性研究 | 蔡昕彤 | 马路凯 |
| 15 | 2020年 | 校级项目 | 百香果的营养基础探究及评价 | 黄钡淑 | 马路凯 |
| 16 | 2020年 | 校级项目 | 传统客家炒青绿茶茶汤品质改善研究 | 钟晓冰 | 张秒高、黄 雪 |
| 17 | 2021年 | 校级项目 | 多响应结构色防伪标签的制备 | 张璇、姚炜珊 | 陈国健 |
| 18 | 2021年 | 校级项目 | 利用果皮废弃物制备功能化磁性多孔碳及其在富集检测芳香类有机化合物中的应用研究 | 刘嘉颖 | 董 浩 |
| 19 | 2021年 | 校级项目 | 大宗低值蛋白原料制备γ-谷氨酰肽的关键技术研究 | 姜依晴 | 杨 娟 |
| 20 | 2021年 | 校级项目 | 功能强化型陈皮康普茶复合饮料的研制 | 罗荣丽 | 张宏康 |
| 21 | 2021年 | 校级项目 | 柚皮高值化利用及改性柚皮零糖零卡代餐粉的工艺探索 | 杨榕琳 | 任文彬、汪 薇 |
| 22 | 2021年 | 校级项目 | 柚子无渣化处理与柚香型调味品的研制 | 朱淑娴 | 刘东杰、刘袆帆、王 琴 |
| 23 | 2021年 | 校级项目 | 陈皮的工艺优化及年份鉴别研究 | 李瑩 | 董 浩 |
| 24 | 2021年 | 校级项目 | 益生菌与柚肉膳食纤维共发酵保健饮品的开发 | 胡婉君 | 肖更生、刘袆帆 |
| 25 | 2021年 | 校级项目 | 红菌发酵豆腐渣的优势菌鉴定及其工艺优化 | 陈佩珊 | 丘苑新 |
| 26 | 2021年 | 校级项目 | 一种鸡蛋花酱的研制 | 胡乐勤 | 汪 薇、任文彬 |
| 27 | 2021年 | 校级项目 | 铁皮石斛直饮型液体饮料加工工艺研究 | 黄钡淑 | 王 琴、刘袆帆 |
| 28 | 2021年 | 校级项目 | 环境温度对亚麻籽萌芽积累木酚素影响的研究 | 罗会芳 | 王宏、刘功良 |
| 29 | 2021年 | 校级项目 | 柠檬汁协同发酵工艺优化及发酵过程中风味和功能性质的变化 | 郑逸蓝 | 马路凯、魏先领、陈海光 |
| 30 | 2021年 | 校级项目 | 冬瓜综合利用与营养产品的开发 | 董晓泳 | 段邓乐、王 琴 |
| 31 | 2021年 | 校级项目 | 黄皮柚皮复合固体饮料的研制及其品质分析 | 吴柳清 | 汪 薇、任文彬 |
| 32 | 2021年 | 校级项目 | 蜜柚幼果不可溶性膳食纤维的提取及应用 | 陈桂如 | 汪 薇、任文彬 |
| 33 | 2021年 | 校级项目 | 一种基于酶解技术的护肝护肠鱼饲料制剂的研发 | 郑铭楠 | 谢 曦、寇红岩、刘袆帆 |
| 34 | 2021年 | 校级项目 | 基于 CO2有效调控的废油脂定向制芳烃催化剂构建及反应机理研究 | 黄丽吟 | 段邓乐、王 琴、刘袆帆 |
| 35 | 2021年 | 校级项目 | 石榴籽(精)油同步分离制备极其理化特性研究 | 梅小龙 | 马路凯 |
| 36 | 2021年 | 校级项目 | 油茶籽壳多酚抗光老化研究及防晒霜研制 | 邓力川 | 彭进明、王 琴 |
| 37 | 2021年 | 校级项目 | 赫氏圆石藻中十八碳五烯酸的分子合成机理研究 | 罗俊锴、郭梓蔚 | 谢 曦、马路凯、王 琴 |
| 38 | 2021年 | 校级项目 | 基于辐照改性的纳米抗菌包装纸的制备与应用 | 吕镇威 | 张雪琴 |
| 39 | 2021年 | 校级项目 | 可降解天然纤维素基抗菌复合膜的制备与应用效果的研究 | 黄宇贤 | 张雪琴 |
| 40 | 2021年 | 校级项目 | LaFeO3基乙烯清除剂的机理及应用研究 | 周伟聪 | 仲芸芸、罗文翰 |
| 41 | 2021年 | 校级项目 | “应柚尽柚”柚子系列休闲食品开发 | 吴倩儿 | 姜 浩、钱 敏 |
| 42 | 2021年 | 校级项目 | 紫外阻隔农用薄膜的制备与研究 | 罗航宇、梁家密 | 陈国健 |
| 43 | 2021年 | 校级项目 | 柚皮提取物对油炸谷物食品中丙烯酰胺生成的抑制作用研究 | 罗至钧、张倩玮 | 马路凯、丘苑新 |
| 44 | 2021年 | 校级项目 | 一款槐花荸荠芦荟复合饮料的研制 | 许晓韵 | 汪 薇、于立梅 |
| 45 | 2021年 | 校级项目 | 弱光响应的LaNiO3/TiO2抗菌剂的开发与研究 | 李泽荣、陈思琴 | 仲芸芸、肖乃玉 |
| 46 | 2021年 | 校级项目 | 粤港澳大湾区背景下文创产品包装设计研究—— 以大元帅府文创产品为例 | 许瀚洋 | 梁淑敏 |
| 47 | 2021年 | 校级项目 | 提高金柚幼果中柚皮苷含量的技术研究 | 宋海凤 | 刘袆帆、王 琴、肖更生 |
| 48 | 2021年 | 校级项目 | 无糖型三花咖啡浓缩液注心养颜软糖 | 温舒亭 | 姜 浩、董 浩 |
| 49 | 2021年 | 校级项目 | 低糖无核黄皮果酱的研制 | 郑文雄 | 汪 薇、刘功良 |
| 50 | 2021年 | 校级项目 | 杨梅速冻及解冻过程中的品质变化规律研究 | 王嘉沂 | 刘东杰、马路凯、王 琴 |
| 51 | 2021年 | 校级项目 | 天然蓝莓柚香指甲油 | 徐海燕 | 段邓乐、王 琴、刘袆帆 |
| 52 | 2021年 | 校级项目 | 油茶壳提取物紫外光吸收特性研究及其防晒产品的开发 | 熊若冰 | 段邓乐、王 琴 |
| 53 | 2021年 | 校级项目 | 微波-超声波协同辅助提取紫甘薯花青素的研究 | 黄巧君 | 段邓乐、王 琴、刘袆帆 |
| 54 | 2021年 | 校级项目 | 车厘子核油的制备及其营养特性研究 | 黄逸彤 | 谢 曦、马路凯 |
| 55 | 2021年 | 校级项目 | 余甘子富硒面包的研发 | 陈丹虹 | 张 鹰 |
| 56 | 2021年 | 校级项目 | 鱼嫣——花香即食鱼胶 | 沈灿钿 | 姜 浩、白卫东 |
| 57 | 2021年 | 校级项目 | 功能性美味速溶广式鸡汤的研制 | 林蔼媛 | 黄桂颖、赵晓娟、陈悦娇 |
| 58 | 2021年 | 校级项目 | β-胡萝卜素鸡尾酒风味奶茶固体饮料 | 陈睿天 | 刘袆帆、王 琴、肖更生 |
| 59 | 2021年 | 校级项目 | 新型低糖高营养广式雪花酥的制作 | 李文骏 | 马路凯、黄伟锋 |
| 60 | 2021年 | 校级项目 | 富含kokumi肽的食品调味产品的市场推广 | 邱奕琼 | 杨 娟、何瀚林 |
| 61 | 2021年 | 校级项目 | “果棒”工作室 | 黄妙如、叶霞 | 刘袆帆、王 琴、肖更生 |
| 62 | 2021年 | 校级项目 | 鸽-功能食品 | 张上霖 | 杨 娟 |
| 63 | 2022年 | 校级项目 | 仿生结构色冷鲜肉新鲜度指示标签的制备 | 沈卓睿 | 陈国健 |
| 64 | 2022年 | 校级项目 | 菌丝体/农林废弃生物质缓冲包装材料成型及其生命周期评价 | 王婷 | 张雪琴、 罗文翰 |
| 65 | 2022年 | 校级项目 | 凉果制品中耐渗透压酵母菌的分离、鉴别及其控制技术和分子机制的研究 | 张雁仪 | 谢 曦、王 锋 |
| 66 | 2022年 | 校级项目 | 活体藻复合剂开发及在果蔬种植中的应用研究 | 林丹霓 | 刘东杰、刘袆帆、 谢 曦 |
| 67 | 2022年 | 校级项目 | 低共融体系介导农林废弃生物质全组分转化构筑鲜切果蔬用保鲜包装膜 | 彭程 | 张雪琴 |
| 68 | 2022年 | 校级项目 | 非物质文化遗产广式凉茶的品牌策划与包装设计推广研究 | 赵倬扬 | 梁淑敏 |
| 69 | 2022年 | 校级项目 | 基于活菌直接检测的大肠杆菌PMA-PSR快速检测试剂盒的开发 | 陈香怡 | 刘君彦 |
| 70 | 2022年 | 校级项目 | 营养液调控鹰嘴蜜桃果实品质方法研究 | 莫观连 | 丘苑新 |
| 71 | 2022年 | 校级项目 | “超鸡抗冻”——预制鸡排新型抗冻改良剂开发及应用 | 曾安祺 | 于立梅、张远红 |
| 72 | 2022年 | 校级项目 | 蓝莓花色苷对晚期糖基化终产物的抑制作用研究 | 周洁莹 | 彭进明、叶佳琪 |
| 73 | 2022年 | 校级项目 | 利用食品工业副产物发酵果实品质营养调控液 | 陈彩云 | 丘苑新 |
| 74 | 2022年 | 校级项目 | 温和条件下废油脂自溶剂法催化多产芳烃催化剂的构筑及反应机制研究 | 何丽盈 | 段邓乐 |
| 75 | 2022年 | 校级项目 | 果壳活性炭对水中亚甲基蓝的吸附性能研究 | 林健 | 董 浩、白卫东 |
| 76 | 2022年 | 校级项目 | 合成微生物群落发酵绿茶茶渣制备功能饲料原料的研究 | 卢俊杰 | 梁景龙 |
| 77 | 2022年 | 校级项目 | “酮生共司”----一种无面粉生酮轻态吐司研发及营养评价 | 张坤泰 | 于立梅、陈海光 |
| 78 | 2022年 | 校级项目 | 类石墨烯二维 CaO 多孔纳米碳基的构 筑及其催化热解废油脂制备单环芳烃 机理研究 | 李骏成 | 段邓乐、徐智敏 |
| 79 | 2022年 | 校级项目 | “鹰嘴藜青饼”——一款辅助降糖“低 GI”青稞杂粮饼干研制及品质评价 | 史阳凯 | 于立梅、张远红 |
| 80 | 2022年 | 校级项目 | 物理场联合酸性电解水处理对冰鲜鸽贮藏期间品质变化的影响 | 文芷懿 | 王 辉 |
| 81 | 2022年 | 校级项目 | 药食同源火龙果-肇实口服液 | 陈含 | 谢 曦 |
| 82 | 2022年 | 校级项目 | 多酚-淀粉皮克林乳液在槲皮素递送中的应用研究 | 王梓城 | 魏先领 |
| 83 | 2022年 | 校级项目 | 辐照技术对岭南特色水果腐败微生物生长特性的影响 | 叶沛铭 | 王 锋 |
| 84 | 2022年 | 校级项目 | 岭南特色凉果中特征化学指标与微生物种群关联性研究 | 彭秋容 | 王 锋 |
| 85 | 2022年 | 校级项目 | 基于高内相 Pickering 乳液的营养健康型椰果调味酱的研究与开发 | 杨玮欣 | 张远红、曾晓房 |
| 86 | 2022年 | 校级项目 | 春砂仁菱角曲奇的制作及评职评价 | 吴建霖 | 马路凯 |
| 87 | 2022年 | 校级项目 | 微胶囊冷冻干燥技术提高天然甜菜红色素稳定性研究及其应用 | 陈富源、 蔡伟思 | 魏先领、白卫东 |
| 88 | 2022年 | 校级项目 | “五音”——功能性代餐奶昔的研究开发 | 赖家丽、 沈灿钿 | 姜 浩、白卫东 |
| 89 | 2022年 | 校级项目 | 博物馆文创产品设计与推广研究——以广东省博物馆为例 | 詹福润 | 梁淑敏 |
| 90 | 2022年 | 校级项目 | 超微粉碎对青梅理化性质及营养特性的影响 | 黄美生 | 彭进明 |
| 91 | 2022年 | 校级项目 | “学业柚橙”乳酸菌发酵饮料的研发 | 苏沚欣、 吴稼蕾 | 汪 薇、任文彬 |
| 92 | 2022年 | 校级项目 | 高产δ－氨基乙酰丙酸酵母菌株筛选研究 | 杨小慧 | 汪 薇 |
| 93 | 2022年 | 校级项目 | 不同年份广陈皮黄酮的提取及其抑制肺癌 A-549 细胞研究 | 谢思琦 | 董 浩 |
| 94 | 2022年 | 校级项目 | 多功能黑蒜蓝莓醋的制备关键技术及品质评价 | 梁海遥 | 段邓乐、王 琴 |
| 95 | 2022年 | 校级项目 | 一种新型板栗能量棒的研制 | 何晓斌 | 张宏康 |
| 96 | 2022年 | 校级项目 | 板栗燕麦复合植物蛋白饮品的开发 | 陈思妍 | 张宏康 |
| 97 | 2022年 | 校级项目 | 传统豆干的再创制技术研究 | 卢嘉棋 | 丘苑新 |
| 98 | 2022年 | 校级项目 | 木棉花软糖的研制 | 孔嘉欣 | 董 浩、曾晓房 |
| 99 | 2022年 | 校级项目 | 一种天然防褐变抑制剂的研制 | 钟建行 | 彭进明 |
| 100 | 2022年 | 校级项目 | 低负担、高营养多功能性软糖-百香果蜂花粉多层复合软糖 | 吴泽迅 | 王 宏、刘功良 |
| 101 | 2022年 | 校级项目 | 益生菌发酵酒糟火龙果新型饮料的研发制备 | 刘晓璇 | 汪 薇、任文彬 |
| 102 | 2022年 | 校级项目 | 新型健康提神之咖啡桂花姜撞奶的研究与开发 | 陈琳 | 张远红、于立梅 |
| 103 | 2022年 | 校级项目 | 利用葡萄酒酒糟制备功能性面膜的研究 | 邱嘉谕 | 梁景龙 |
| 104 | 2022年 | 校级项目 | 低糖青梅柚子皮复合果酱 | 杨惠钿 | 彭进明 |
| 105 | 2022年 | 校级项目 | 五指毛桃系列食品开发 | 陈冠序 | 张 鹰、张远红 |
| 106 | 2022年 | 校级项目 | 客家黄酒酒糟提取物的制备 | 龚晓琳、简意宁 | 汪 薇、辛 璇 |
| 107 | 2022年 | 校级项目 | 富含益生元的养生吸食型广式凉茶吸吸乐 | 江志烁 | 杨 娟 |
| 108 | 2023年 | 校级项目 | MOFs衍生碳材料和生物质碳修饰电化学传感器的构建及其对呋喃西林代谢物氨基脲的高灵敏检测的研究 | 刘智勋 | 马 亚 |
| 109 | 2023年 | 校级项目 | 关于校园内某些位置学生对自动贩卖机需求的调研 | 郑浩德 | 郭建军 |
| 110 | 2023年 | 校级项目 | 淀粉基甜菜红天然色素微胶囊的制备及应用研究 | 黄秀洁 | 魏先领 |
| 111 | 2023年 | 校级项目 | 爱国先驱廖仲恺先生精神文化发展调查研究 | 甘色荣 | 张雪琴 |
| 112 | 2023年 | 校级项目 | 仿生结构色冷鲜肉新鲜度指示标签的制备 | 庄浩林 | 陈国健 |
| 113 | 2023年 | 校级项目 | 一种富含花色苷和α-亚麻酸的紫苏面包的制作及其品质研究 | 张鑫萍
陈眉夙 | 辛 璇 |
| 114 | 2023年 | 校级项目 | 腊猪脚火锅预制菜工艺及其品质研究 | 梁嘉欣 | 王 辉 |
| 115 | 2023年 | 校级项目 | 天然甜菜红色素凝珠制备及其在硬糖中的应用研究 | 陈 颖
杨欣琛 | 魏先领 |
| 116 | 2023年 | 校级项目 | 低油裹糊油炸鱼制品的研制 | 陈 爽
杜宇华 | 刘晓艳 |
| 117 | 2023年 | 校级项目 | 三文鱼头热反应香精制备工艺及挥发性成分分析 | 岑银萍 | 任文彬 |
| 118 | 2023年 | 校级项目 | 新会柑果肉可溶性膳食纤维的制备及在咖啡固体饮料中应用 | 冯子烔 | 辛 璇、张猛猛 |
| 119 | 2023年 | 校级项目 | 荸荠皮色素的提取、理化特性及生物活性的研究 | 陈奕洁 | 辛 璇 |
| 120 | 2023年 | 校级项目 | 复合菌制剂协同传统酒曲强化米香型白酒酿造 | 姚泽霖 | 屈春云、刘功良 |
| 121 | 2023年 | 校级项目 | 香菇精深加工技术研究与应用 | 李宇璇 | 杨文华、王 琴 |
| 122 | 2023年 | 校级项目 | 基于交叉引物等温反应的乳杆菌活菌直接检测技术研发 | 詹淑丽 | 刘君彦 |
| 123 | 2023年 | 校级项目 | 化橘红多糖提取工艺优化及其对酒精代谢改善的机理解析 | 庄佳静 郭婉均 | 姜 浩、白卫东 |
| 124 | 2023年 | 校级项目 | 花椒精油对预调理猪排品质与风味影响效果研究 | 陈姿烨 | 刘巧瑜 |
| 125 | 2023年 | 校级项目 | 不同复热方式对猪肉卷品质的影响 | 练欢慧 | 刘巧瑜 |
| 126 | 2023年 | 校级项目 | 鱼丸腐败微生物优势菌群的分离鉴定及预测货架期 | 谭梓键
梁子欣 | 刘晓艳 |
| 127 | 2023年 | 校级项目 | 不同提取方法的潮州柑果皮多糖性质研究及其在发酵酸奶中的应用 | 陈梓雅 | 彭进明、叶佳琪 |
| 128 | 2023年 | 校级项目 | 免浆鱼片研发 | 陈凯风
朱琳 | 刘晓艳 |
| 129 | 2023年 | 校级项目 | 基于乡村振兴背景下农业推广新技术对农村经济高质量发展的路径研究——以梅州市蕉岭县为例 | 曹坤华
孔嘉欣 | 蔡遗好 |
| 130 | 2023年 | 校级项目 | 茶渣膳食纤维复合益生菌冻干粉 | 孙佳鑫 | 梁景龙 |
| 131 | 2023年 | 校级项目 | 生物炭强化白酒发酵增酯改善风味技术研究 | 钱跃娜 | 屈春云、刘功良 |
| 132 | 2023年 | 校级项目 | 辐照-酶解技术辅助米浆饮料的研制及其营养评价 | 甘思敏 | 王 锋 |
| 133 | 2023年 | 校级项目 | 合成微生物群落发酵绿茶渣制备SCP饲料的研究 | 卢俊杰 | 梁景龙 |
| 134 | 2024年 | 校级项目 | 基于β-环糊精/阿拉伯树胶/酪蛋白酸钠-喷雾干燥精制山茶油微胶囊化的研究 | 朱赤祯 | 范雁、丘苑新 |
| 135 | 2024年 | 校级项目 | 新型健康低脂肉松小贝的制作工艺 | 江颖婷 | 张宏康 |
| 136 | 2024年 | 校级项目 | 红曲色素与卵转铁蛋白相互作用的结合机制 | 梁灿欢 | 范雁 |
| 137 | 2024年 | 校级项目 | 杂粮高阻隔功能包装材料开发应用研究 | 罗 诺 | 程峥 |
| 138 | 2024年 | 校级项目 | 多种果胶-精油柑橘乳液体系的性质测定与产品应用的差异性研究 | 李佳蔚 | 赵文红 |
| 139 | 2024年 | 校级项目 | 柚陈皮加速陈化工艺优化及品质评价 | 陈沛怡 | 王锋 |
| 140 | 2024年 | 校级项目 | 清炖型清远鸡汤炖煮工艺改进及风味品质的研究 | 周颖伟 | 段邓乐 |
| 141 | 2024年 | 校级项目 | 传统工艺融入文化产品创新应用研究——以石湾公仔为例 | 刘晓茹 | 梁淑敏 |
| 142 | 2024年 | 校级项目 | 低温等离子体杀菌技术对金鲳鱼冷链运输过程中品质的影响规律研究 | 伍思惠 | 马路凯、王锋 |
| 143 | 2024年 | 校级项目 | 柚陈皮黑米复合代餐粉的研发及品质与安全性评价 | 陈珈琦 | 王锋 |
| 144 | 2024年 | 校级项目 | 果酱助农，药食同源推动岭南水果高质量加工 | 黄希炜 | 李骏、黄晟 |
| 145 | 2024年 | 校级项目 | 基于生物信息学的铜绿假单胞菌高特异性检测体系研究 | 王敬民 | 刘君彦 |
| 146 | 2024年 | 校级项目 | 脐橙百香果发酵饮品及活性评价 | 吴颖曦 | 王宏 |
| 147 | 2024年 | 校级项目 | 大豆副产物豆渣的发酵酸奶研制以及其品质分析 | 黄志浩 | 刘东杰 |
