一、培养目标

培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基础理论知识和实践技能，具有一定的创新精神和文化底蕴、较强的社会责任心、较高的道德水平和良好的个性心理，能从事食品生产及管理、品质监控、产品开发、工程设计等方面的专门人才。

二、培养要求及特色

本专业毕业生应获得以下方面的能力要求：

1.有较强的社会责任心和较高的道德水平，有较好的食品科学与工程以及相近学科的理论基础和基本技能；

2.从事科研工作的良好素质，掌握本专业和相近专业的基本研究方法和实验技能；能运用外语阅读本专业的文献资料；

3.从事食品工厂设计、新产品开发、食品工艺技术改造、食品检验与分析等实际工作的能力；

4.了解国内外食品贸易状况，并具有企业经营管理的能力；

5.了解国家有关食品生产经营、管理及安全等方面的政策和法规,并具有与之相应的管理能力；

6.利用现代信息技术获取有效信息的能力；具有撰写科技论文和进行学术交流的能力。

7.具备人类健康与资源环境和谐发展的理念，能自觉地将自然生态的一般原则应用于食品资源开发、食品加工与流通等环节。

特色：根据社会的需要和学科的发展，在加强现代食品科学与工程技术领域的基础知识、基本理论、基本技能及相关学科的基本知识教学的同时，特别注重对学生进行食品加工及保鲜工程技术的应用、食品工程设计、食品分析与检测技术和计算机工程绘图及应用等方面的基本训练，使学生具备应用食品加工与贮运保鲜工程技术、食品安全生产管理、食品资源综合开发利用技术、新产品开发及科学研究等方面的基本能力，从而具有较强的择业竞争能力和较宽的就业适应能力。

三、学制与学位

修业年限：4年

授予学位：工学学士学位

四、主干学科

化学、食品科学与工程

五、主要课程

有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品分析、食品工程原理、食品加工工艺学总论和各论、食品加工工艺学实验、食品工厂机械与设备。