肖更生，教授，农业农村部“全国农业科研果蔬加工创新团队”带头人，博士生导师，现任仲恺农业工程学院副校长，自1989年起一直从事蚕桑资源综合利用、果蔬加工研究工作，先后主持承担国家科技支撑计划、国家重点研发计划、国家公益性行业（农业）专项等国家和省部级科技项目40余项；共获授权专利53项（其中发明专利47项）；7个桑、蚕新品种通过国家或广东省品种审定委员会审定；参编专著5部，发表论文200多篇，其中SCI和EI收录论文60多篇；制定国家农业行业标准1项、广东省地方标准2项；共获省部级以上科技奖励17项，其中一等奖5项（第1完成人2项）、二等奖6项，广东省优秀专利奖1项。先后入选国家现代农业产业技术体系岗位科学家、全国农业科研杰出人才，荣获国务院政府特殊津贴专家、广东省丁颖科技奖、广东省农业科技创新带头人等荣誉称号。
主要学术兼职
1. 国家发改委与广东省共建“热带亚热带果蔬加工技术国家地方联合工程研究中心”主任
2. 国家科技部与广东省共建“农产品加工重点实验室培育基地”副主任
3. 国家农产品加工技术研发中心果品加工专业委员会副主任
4. 中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会副理事长
5. 中国蚕学会蚕业经济和综合利用专业委员会主任委员
6.华南农业大学、华中农业大学、江西农业大学等兼职硕士生导师
主持重点项目
1. 国家重点研发计划，特色经济林采后加工提质增效关键技术研究（农科办〔2019〕132号），2019-2022，2548万元，肖更生
2. 国家现代农业产业技术体系建设专项，现代农业产业技术体系桑果品质评价与加工岗位科学家（CARS-22-ZJ0502），2008-2020，910万元，肖更生
3. 国家“十二五”科技支撑计划子课题，特色瓜果保质贮藏节能关键技术装备研发与集成示范（2015BAD19B01），2015.4-2018.3，105万元，肖更生
4. 国家农业科研杰出人才培养计划，全国农业科研杰出人才及其创新团队（农人办[2015]62号），2016-2020，100万元，肖更生
5. 国家农业科技成果转化资金项目，桑叶高值化利用技术成果转化与示范（2012GB2E000333），2012.4-2014.4，60万元，肖更生
6. 教育部-广东省产学研结合项目，热带亚热带特色果干节能干燥关键技术研究及应用（2012B091000157），2012-2014，100万元，肖更生
7. 广东省省级科技计划项目，亚热带果蔬加工品质调控关键技术研究（2012A020100005），2012-2015，80万元，肖更生
8.广东省省级科技计划项目，河源蓝莓保鲜与综合利用加工关键技术研究与产品开发（2016B090918117），2016-2018，100万元，肖更生
代表性成果
1. 广东省科学技术一等奖“广式凉果的加工工艺提升与安全控制技术研究及产业化”，排名第1；、
2. 中国产学研合作创新成果一等奖“热带特色水果高效加工关键技术及产业化”排名第1；
3. 广东省科学技术一等奖“桑树资源功能物质研究与食药用开发”，排名第2；
4. 中国食品科学技术学会科技进步一等奖“蚕桑资源营养功能评价及系列食品研发”，排名第2；
5. 广东省科学技术一等奖“岭南大宗水果综合加工关键技术及产业化应用”，排名第4；
6. 神农中华农业科技二等奖“华南特色水果综合加工关键技术及产业化”，排名第2；
7. 广东省科学技术二等奖“广东柑桔加工品质评价与高值化利用技术研究及产业化”，排名第2；
8. 广东省科学技术二等奖“岭南特色水果原汁及其系列饮料加工关键技术研究及产业化”，排名第2；
9. 广东省科学技术二等奖“家蚕资源营养评价及高效利用”，排名第2。
10.广东省优秀专利奖“桑椹原汁的保鲜方法”，排名第1；
代表性论文和著作
1. Effects of different temperature and humidity on bioactive flavonoids and antioxidant activity in Pericarpium Citri Reticulata (Citrus reticulata ‘Chachi’)，LWT - Food Science and Technology.2018,93:167-173，通讯作者，二区IF=3.129
2. Effect of ultra-high pressure homogenization processing on phenolic compounds，antioxidant capacity and anti-glucosidase of mulberry juice，Food Chemistry.2014，153:114-120，通讯作者，二区IF=3.259
3. Evaluation of bioactive flavonoids and antioxidant activity in Pericarpium Citri Reticulatae (Citrus reticulate ‘Chachi’) during storage，Food chemistry ，2017, 230: 649-656，通讯作者，二区IF=4.529
4. Comparison of different drying methods on Chinese ginger (Zingiberofficinale Roscoe): Changes in volatiles, chemical profile, antioxidant properties, and microstructure，Food chemistry，2016, 197:1292-1300，通讯作者，二区IF=3.391
5. Effect of High Pressure Homogenization and Dimethyl Dicarbonate (DMDC) on Microbial and Physicochemical Qualities of Mulberry Juice，Journal of Food Science，2016,81(3):M702-709，通讯作者，三区IF=1.649；
6. Effect of ethyl oleate pretreatment onblueberry (Vaccinium corymbosum L.): drying kinetics, antioxidant activity, andstructure of wax layer，Journal of Food Science and Technology，2019，56(2),783-791，通讯作者，四区，IF=1.850；
7. Phenolic compounds participating in mulberry juice sediment formation during storage，Journal of Zhejiang University SCIENCE B，2017, 18(10): 854-866，通讯作者，四区，IF=1.676；
8. 《全国蚕桑资源高效综合利用发展报告》，中国农业科学技术出版社，2009.12，第二主编；
《桑树活性物质研究》，中国农业科学技术出版社，2012.1，第二主编
代表性标准与专利
1. 行业标准：桂圆加工技术规范，NY/T 3099-2017，第1完成人
2. 发明专利：一种液态物料的三相杀菌方法及其设备，ZL200910040082.1，第1发明人
3. 发明专利：一种桑果功能运动饮料，ZL201310278854.1，第1发明人
4. 发明专利：一种桑果露酒的生产方法，ZL201210238181.2，第1发明人
5. 发明专利：一种水果制品的加工方法，ZL201010248742.8，第1发明人
6. 发明专利：一种果酒或果醋的澄清方法，ZL201110387026.2，第1发明人
7. 发明专利：一种蓝莓酒的生产方法，ZL 201510942262.4，第1发明人
8. 实用新型专利：一种冷库用蓄冷保鲜装置，ZL201720195802.1，第1发明人
9. 发明专利：一种热带亚热带水果果干制品的加工方法，ZL 200910040416.5，第2发明人
10. 发明专利：一种快速判断果蔬产品干燥程度的方法，ZL 201410131505.1，第2发明人
11.发明专利：一种加速陈皮陈化的方法，ZL 201610233565.3，第2发明人
